Для холодного копчения

Увлечение кулинарией стало популярным занятием для многих россиян. С приобретением опыта домашние шеф-повара стремятся расширить гастрономические горизонты, внести разнообразие в меню и освоить тонкости технологии приготовления копченых продуктов. Для поваров-профессионалов и новичков предлагаем простой и недорогой способ достичь новых высот в кулинарии – купить коптильню для холодного копчения и готовить эксклюзивные копченые деликатесы дома, на даче и отдыхая на природе.   

Особенности холодного копчения

Копчение представляет собой процесс обработки продуктов химическими веществами при возгонке древесины в условиях недостатка кислорода.

Коптильни, предназначенные для холодного копчения, выгодно отличаются от аппаратов, с помощью которых получают копчения по «горячему» методу:

• обработка продуктов происходит под воздействием охлажденного дыма, в среднем его температура не превышает 30°C;
• копчености приобретают более тонкий аромат и изысканный вкус;
• срок хранения продуктов приготовленных способом холодного копчения составляет нескольких недель;
• продукты, прошедшие обработку в коптильнях для холодного копчения более полезны, чем аналоги, полученные при горячем способе копчения;
• холодное копчение предполагает наличие бактериостатического эффекта, который возникает благодаря  консервирующим свойствам дыма;
• покупая коптильню для холодного копчения нужно учитывать, что время копчения может варьироваться от нескольких часов до пары суток.

Заказать коптильню для холодного копчения по низкой цене рекомендуем сразу с дымогенератором. Наши менеджеры предоставляют развернутую информацию обо всех моделях востребованных коптилен и популярных дымогенераторов доступных к покупке на сайте.

Устройство коптильни для холодного копчения 

Коптильня холодного копчения – это простое устройство, представляющее собой емкость, куда помещаются продуты для обработки холодным дымом. Коптильни имеют разную форму и размер. Наиболее популярны коптильные шкафы из нержавеющей стали с прутками, на которых удобно вертикально подвешивать мясо, рыбу или размещать овощи.  Коптильные камеры сконструированы так, чтобы холодный дым беспрепятственно и непрерывно достигал продуктов, а жир собирался в поддоны расположенные внизу аппарата. 

Коптильня для холодного копчения состоит из таких элементов:

• коптильная камера;
• дымогенератор.

Чтобы получить копчености приготовленные холодным способом необходимо загрузить в дымогенератор (или в некоторых моделях на дно камеры) щепу и стружку, от их тления образуются дым. За счет тяги он попадает в дымоход, охлаждается и далее поступает в коптильную камеру, где находятся продукты. Для контроля температуры в более дорогих моделях коптилен предусмотрены термометры. Чтобы упростить процесс холодного копчения важно купить коптильню с эффективным дымогенератором, который обеспечит постоянный приток дыма в камеру. Для ароматизации копчений лучше заказать щепу фруктовых деревьев или ольхи.

Невысокая цена коптилен для холодного копчения и высокое качество товара – отличный стимул приобрести надежного помощника в приготовлении домашних копченостей.