Доставка по всему миру!
Гарантия 10 лет!

Для холодного копчения

Для холодного копчения

Увлечение кулинарией стало популярным занятием для многих россиян. С приобретением опыта домашние шеф-повара стремятся расширить гастрономические горизонты, внести разнообразие в меню и освоить тонкости технологии приготовления копченых продуктов. Для поваров-профессионалов и новичков предлагаем простой и недорогой способ достичь новых высот в кулинарии – купить коптильню для холодного копчения и готовить эксклюзивные копченые деликатесы дома, на даче и отдыхая на природе.   

Особенности холодного копчения

Копчение представляет собой процесс обработки продуктов химическими веществами при возгонке древесины в условиях недостатка кислорода.

Коптильни, предназначенные для холодного копчения, выгодно отличаются от аппаратов, с помощью которых получают копчения по «горячему» методу:

  • обработка продуктов происходит под воздействием охлажденного дыма, в среднем его температура не превышает 30°C;
  • копчености приобретают более тонкий аромат и изысканный вкус;
  • срок хранения продуктов приготовленных способом холодного копчения составляет нескольких недель;
  • продукты, прошедшие обработку в коптильнях для холодного копчения более полезны, чем аналоги, полученные при горячем способе копчения;
  • холодное копчение предполагает наличие бактериостатического эффекта, который возникает благодаря  консервирующим свойствам дыма;
  • покупая коптильню для холодного копчения нужно учитывать, что время копчения может варьироваться от нескольких часов до пары суток.

Заказать коптильню для холодного копчения по низкой цене рекомендуем сразу с дымогенератором. Наши менеджеры предоставляют развернутую информацию обо всех моделях востребованных коптилен и популярных дымогенераторов доступных к покупке на сайте.

Устройство коптильни для холодного копчения 

Коптильня холодного копчения – это простое устройство, представляющее собой емкость, куда помещаются продуты для обработки холодным дымом. Коптильни имеют разную форму и размер. Наиболее популярны коптильные шкафы из нержавеющей стали с прутками, на которых удобно вертикально подвешивать мясо, рыбу или размещать овощи.  Коптильные камеры сконструированы так, чтобы холодный дым беспрепятственно и непрерывно достигал продуктов, а жир собирался в поддоны расположенные внизу аппарата. 

Коптильня для холодного копчения состоит из таких элементов:

  • коптильная камера;
  • дымогенератор.

Чтобы получить копчености приготовленные холодным способом необходимо загрузить в дымогенератор (или в некоторых моделях на дно камеры) щепу и стружку, от их тления образуются дым. За счет тяги он попадает в дымоход, охлаждается и далее поступает в коптильную камеру, где находятся продукты. Для контроля температуры в более дорогих моделях коптилен предусмотрены термометры. Чтобы упростить процесс холодного копчения важно купить коптильню с эффективным дымогенератором, который обеспечит постоянный приток дыма в камеру. Для ароматизации копчений лучше заказать щепу фруктовых деревьев или ольхи.

Невысокая цена коптилен для холодного копчения и высокое качество товара – отличный стимул приобрести надежного помощника в приготовлении домашних копченостей.



Бонусы: 22 бонусов
Камера для дымогенератора
Камера для дымогенератора
Вес: 4,4 кг Комплектация: Полностью разборная камера, элементы крепления, крючки Материал: Сталь Объем: 50 л Производительность: До 20 кг мяса
2199 р.
Бонусы: 28 бонусов
Дымогенератор холодного копчения
Дымогенератор холодного копчения
Вес: 5 кг Высота бункера: 29 см Диаметр бункера: 10 см Материал: углеродистая сталь с внешним порошковым покрытием Мощность: 2.9 Вт
2790 р.
Бонусы: 46 бонусов
Дымогенератор MERKEL NEW STANDART (1,3 л) (комплект)
Дымогенератор MERKEL NEW STANDART (1,3 л) (комплект)
Гарантия: 1 год Вес: 1,5 кг Высота: 19,8 см Диаметр: 10,2 см Комплектация: Гарантийный талон, деревянная крышка 1 шт, инструкция 1 шт, компрессор 1 шт, корпус аппарата 1 шт, пластиковый тройник 1 шт, Шланг ПВХ 1,5 м
4590 р.
Бонусы: 47 бонусов
Деревянный коптильный шкаф Hanhi
Деревянный коптильный шкаф Hanhi
Вес: 6,6 кг Габариты: 850х440х490 мм Диаметр: прутков - 3 мм Комплектация: Боковые стенки – 2 шт, рамка, петля карточная, гайка низкая М3 нерж, винт потай М3х12, дверца шкафа, ручка дверцы, фиксатор дверцы, гайка низкая М3 нерж., дно шкафа, уплотнитель для шкафа, крюк фиксатора, держатель ручки, прут, задняя стенка, вверх шкафа, винт потай М3х16 Материал: прутков - AISI 304
4740 р.
Бонусы: 78 бонусов
Дымогенератор MERKEL NEW OPTIMA (2,5 л) (комплект)
Дымогенератор MERKEL NEW OPTIMA (2,5 л) (комплект)
Гарантия: 1 год Вес: 3.2 кг Высота: 31 см Диаметр: 10,2 см Комплектация: Гарантийный талон, деревянная крышка 1 шт, инструкция 1 шт, компрессор 1 шт, корпус аппарата 1 шт, пластиковый тройник 1 шт, Шланг ПВХ 1,5 м
7800 р.
Бонусы: 110 бонусов
ТОП продаж
Дымогенератор Hanhi 2
Дымогенератор Hanhi 2
Высота зольника: 15 мм Высота смолоотделителя: 45 см Вес: 5 кг Высота бункера: 45 см Высота в сборе: 67 см
10990 р.
Бонусы: 110 бонусов
Коптильный шкаф Hanhi (Ханхи)
Коптильный шкаф Hanhi (Ханхи)
Вес: 7,5 кг Габариты: 780*340*200 мм Комплектация: Шкаф из нержавейки – 1 шт, Поддон для жира – 1 шт, Прутья для размещения продуктов – 8 шт, Термометр биметаллический – 1 шт, Шланг для отвода и подвода дыма, Паспорт Материал: Пищевая нержавеющая сталь Объем: 53 л
10990 р.
Показано с 1 по 7 из 7 (всего 1 страниц)
0